FOOD – Expérience culinaire romantique à Maison Boulud

Maison Boulud du luxueux Ritz Carlton, par chef Daniel Boulud, ça vous dit quelque chose? Ça faisait belle lurette que j’attendais le moment idéal pour découvrir le restaurant haut-de-gamme situé au cœur du centre-ville. Il faut dire que Maison Boulud, ce n’est ni pour tous les budgets, ni pour toutes les occasions.

En début  janvier, mon copain m’a surprise en m’y invitant à dîner (souper) pour mon anniversaire. J’étais d’autant plus contente, puisque mon budget limité m’aurait plutôt dirigée vers le brunch.  Le cadre est à la fois raffiné et contemporain.  La clientèle est plus âgée que les restaus que je fréquente habituellement, mais ça n’enlève rien au charme de mon (début d’) expérience. Je suis émerveillée.

Maison boulud

Maison boulud

Maison Boulud, c’est aussi un menu fusionnant la fine cuisine française raffinée et travaillée au côté plus décontracté du chef Daniel Boulud.  Entre les pâtes, les fruits de mer et les viandes, le choix étant trop difficile, nous avons opté pour le menu surprise 6 services au prix de 85$ par personne.

Pour entamer notre expérience gastronomique, la tripode d’amuses-bouches : Kromeski de foie gras et noisette, expresso de crème de topinambour et truffe noire, étagé de topinambour et truffe noire sur huile verte.

Tripode d’amuses-bouches

Tripode d’amuses-bouches

Des textures agréables en  bouche, une présentation alléchante pour les yeux et des saveurs soignées et équilibrées.  Mon coup de cœur? Cet expresso de crème de topinambour qui fond littéralement dans la bouche. DÉLICIEUX. J’en voulais plus.

Nous continuons notre odyssée gustative avec le 2ème service, crudo de kampachi, caviar d’esturgeon, sauce soya yuzu et chips de salsifis.

Crudo de kampachi

Crudo de kampachi

Mes fidèles lecteurs ne seront pas surpris : Je suis conquise.  Fan (complètement finie!) du cru, je salue la qualité du kampachi, la texture des chips de salsifis et, bien entendu, l’harmonie parfaite avec la sauce yuzu.  Perfection. Même ceux qui n’aiment pas le cru seraient convaincus par ce plat!

On passe ensuite aux pâtes avec les fagotinis au canard braisé, champignons trompette de la mort, tomates confites, sauce tomate au jus de cuisson, roquette, parmesan.

Fagotinis au canard braisé

Fagotinis au canard braisé

De bonnes pâtes al dente (mais pas trop!) faites maison, rafraîchissant.  Bien que la sauce ait été un peu trop salée à mon goût, je suis satisfaite de mon plat.  L’acidité des tomates est très bien contrôlée. Le plat est goûteux.

À ce stade-ci, je dois vous dire que je commençais à être remplie.  Je suis toujours un peu déçue par ces menus dégustation qui nous laissent avec notre faim de loup même après le dessert. Ici, ce n’était manifestement pas le cas. YAY!

Notre 4ème service était la longe d’agneau du Québec, purée de pois chiche et aubergines rôties.

Longe d’agneau du Québec

Longe d’agneau du Québec

Verdict sur la cuisson de la viande? PARFAITE. Oui, parfaite. J’ai moins aimé l’harmonie avec la purée de pois chiche, mais, d’une vue globale, je ne me plains pas.

Le service ultime, mais non le moindre : sorbet limoncello, croquant aux noisettes praliné et panier de madeleines maison.

Croquant aux noisettes praliné

Croquant aux noisettes praliné


Madeleines maison

Madeleines maison

Ok, permettez-moi de commencer par les madeleines maison. J’y repense encore et j’en ai l’eau à la bouche. Mon coup de cœur de la soirée et très certainement les meilleures madeleines que j’ai eu l’occasion de déguster. Un goût inoubliable. Même mon copain, qui n’a pas (du tout) la dent sucrée, en a mangées et remangées.  Le jeune homme à qui on a offert la moitié de notre panier a dû se régaler! Le reste aussi était délicieux, mais le mérite revient aux madeleines.

Une expérience culinaire que je ne répèterais pas à chaque semaine, mais que j’ai adorée et que je suggère à tous pour une occasion particulière.  Dans mon cas, je pense explorer le brunch pour la Fête des Mères. :-)

Maison Boulud on Urbanspoon

NotationMaisonBoulud

Maison Boulud – Ritz Carlton
1288 Rue Sherbrooke Ouest
514-842-4224
www.maisonboulud.com